Success is not final, failure is not fatal - it is the courage to continue that counts.
- Sir Winston Churchill

Wednesday, February 10, 2010

Dinner and dessert

For dinner tonight we had another quick and easy dish. It is called "colorful noodles" and its from a German kid friendly cookbook called "Noodle Magic".
You will need a box of tri color rotini (the recipe actually calls for less, but we used the whole box), 2 cups of shredded cheese, 2 cups cubed ham, 1 1/4 cups cream, salt, pepper and oregano to taste. The original recipe called for some sliced fresh tomatoes, but since Hannah and Nadia don't care for cooked tomatoes, I omitted them.
Cook the noodles of your choice. Lightly grease your dish and preheat oven to 400.
Put one layer of noodles in your dish, then add the ham and if using tomatoes add them next. Now add half of the shredded cheese and the rest of the noodles. Mix the leftover cheese with the cream, salt, pepper and oregano and pour over the noodles, ham and tomatoes. Bake for 25 minutes and enjoy.
Zum Abendessen gab es heute "Bunte Nudeln", ein Gericht aus dem Buch "Nudelzauber". Es hat nicht viele Zutaten, geht schnell und schmeckt lecker.The girls said it was yummy and delicious!
Die Maedels fanden es richtig lecker!
For dessert we had Amaretto brownies, boy are those good. I had to bake them in this round dish since my square dish got broken during the Christmas holidays. Haven't found another one (I'm looking in thrift stores) to replace it yet.
Zum Nachtisch gab es Amaretto Brownies, die schmecken vielleicht gut! Normalerweise macht man sie in einer viereckigen Form, aber meine ging ueber Weihnachten leider kaputt. Da ich beschlossen habe eine neue Form in einem Second hand Laden zu kaufen (und noch keine gefunden habe) musst die runde Form herhalten.

Amaretto Brownies
1 cup shortening
4 (1 oz) squares unsweetened chocolate
2 cups sugar
4 eggs, beaten
2 tbs amaretto or other almond flavored liqueur
1 1/2 cups flour
1/2 tsp salt
Combine shortening and chocolate in heavy saucepan and cook over low heat, stirring constantly. When melted remove from heat, let cool, then stir in eggs and amaretto.
Combine flour and salt, add to creamed mixture, stirring well. Pour batter into lightly greased baking pan. (13 by 9 by 2) and bake at 400 for 20 minutes. I had to bake mine an additional 10 minutes, just start checking after 20 minutes to be sure.
If you wish you can frost your brownies with amaretto frosting.
1/4 cup butter
1 (1oz) square unsweetened chocolate
2 tbs half and half
2 1/2 cups sifted powdered sugar
dash of salt
2 tbs amaretto
Combine butter and chocolate in heavy saucepan, cook over low heat, stirring constantly until melted. Stir in half and half. Add powdered sugar, salt and amaretto, stirring until thick enough to spread.

Bunte Nudeln
250 g bunte Nudeln (wir haben etwas ueber 300 g genommen)
150 g gekochter Schinken, in Streifen oder Wuerfel schneiden
300 g Tomaten in Scheiben geschnitten (haben wir weggelassen, moegen die Damen gekocht nicht)
150 g geriebener Hartkaese
1 Becher suesse Sahne
Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Auflaufform fetten und Ofen auf 200 vorheitzen.
Nudeln kochen und die Haelfte davon in Auflaufform geben. Nun schichtweise Schinken und Tomaten darauf geben. Die Haelfte des Kaeses darueber streuen, mit dem Rest der Nudeln abdecken. Sahne, Gewuerze und restlichen Kaese mischen und ueber Auflauf verteilen. Fuer 25 Minuten ueberbacken.

Amaretto Brownies
1 Tasse Backfett
4 (1oz) Stuecke ungesuesste Backschokolade
2 Tassen Zucker
4 Eier, verquirlt
2 Essl. Amaretto
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Teel Salz
Backfett mit Schokolade in einen Topf geben und unter staendigem Ruehren erwaermen. Wenn Schokolade und Backfett geschmolzen sind, Zucker unterruehren. Nun abkuehlen lassen und danach Eier und Amaretto zugeben.
Mehl und Salz mischen und unterruehren. Teig in gefettete Form geben und bei 200 fuer 20 Minuten backen. Ich musste meine Brownies laenger im Ofen lassen, einfach nach 20 Minuten testen.
Wer moechte kann die Brownies noch mit "Frosting" versehen.
1/4 Tasse Butter
1 (1oz) Stueck Backschokolade
2 Essl Sahne
2 1/2 Tassen Puderzucker
2 Essl Amaretto
Butter und Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen, Sahne zugeben und unterruehren. Nun Puderzucker, Salz und Amaretto unterruehren bis das Frosting streichfaehig ist.


Nadia is feeling much better! She went to school today and felt great all day!
Nadia ist wieder gesund und munter! Sie war heute wieder in der Schule und hat sich den ganzen Tag ueber super gefuehlt!

7 comments:

  1. Both recipes look like something I will try. I'm addicted to pasta, you know! And when you throw in cheese with it...well, what's there not to love?! The brownie recipe sounds wonderful. Think I may give those a try for this weekend's treat. :)

    Glad to hear that Nadia is doing better. I wish I could rebound as quickly as kids do. :)

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  2. Danke, liebe Anke für die tollen Rezepte. Schön, dass es Nadia wieder besser geht und sie wieder zur Schule gehen kann. Bei uns hat es schon wieder geschneit, ich hab keine Luuuuust mehr darauf und brauche Frühling.
    Ganz liebe Grüße, Petra

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  3. Hallo Anke, bin wegen einer Nebenhöhlenentzündung zuhause, und geniesee es!!
    Schön das es Nadja wieder besser geht,ging ja schnell und das ist gut so. Zu Deinen Rezepten sind ja alle jummy aber diese Tassen rezepte stimmt dann noch alles wenn ich einen Humpen nehme??
    Liebe schneegrüsse
    Sylvia

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  4. Sylvia, hier in Amerika wird in Tassen gemessen. Ich weiss nicht, ob es was werden wuerde, wenn du einen Humpen nimmst. :-) Koennte dir ja ein Tassenset mitbringen wenn ich komme...

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  5. glad nadia is feeling better anke:) wonderful recipes! yum! you make your family such wonderful foods:)

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  6. Both recipes sound delicious! double yum!!

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  7. Hallo liebe Anke,
    danke für Deine lieben Worte. Es klingt zwar lustig, ist es aber gar nicht mal so sehr ;-)
    Dabei wollte ich doch noch so viel schaffen, unter anderem Dir ein Schäuferla per Fedex senden :-)
    Und wenn ich hier Dein Brownies Rezept früher gesehen hätte, hätte ich heute die Zutaten dafür gekauft..miam...jetzt darf ich hier stattdessen im Bett liegen und auf meine Tastatur sabbern........
    Kann man sich eigentlich auch den Hintern brechen ? Bestimmt. Kann man die Gravitation abschalten ? Selbst zudecken tut weh.
    Ich geh jetzt wieder zu Bett und lasse mich eine Runde bemitleiden.
    Die Kreuzlahme.

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